最常见的食品包装加工流程

最常见的食品包装加工流程

食品包装既要安全，又要美观。食品加工方法在很大程度上决定了包装要求。本文概述了最常见的食品加工方法的包装含义。

灭菌

灭菌，是美国宇航局最初开发的一种食品加工方法。食物被真空密封在一个袋子或金属罐中(称为蒸煮罐)，然后加热到极高的温度来消毒。灭菌确保食品保持其自然风味和新鲜的几个月甚至几年(即使没有冷藏)。由于食品在进行反包装前是经过包装的，所以食品包装材料必须能够抵抗高温和温和的压力。合适的选择包括玻璃容器，塑料或金属化袋，金属或塑料罐和托盘。

无菌食品加工

无菌处理使食品短暂地暴露在超高温度下，然后立即冷却到环境温度。接下来，将食品放入无菌包装中，然后密封在无菌环境中。由于包装必须在现场施工和消毒，大多数制造商选择矩形纸箱，因为与瓶子和其他类型的刚性容器相比，矩形纸箱占用的存储空间更小。

微波热杀菌

微波辅助热杀菌是一种新型的蒸煮杀菌方法，它能在短时间内将包装好的食品浸入由微波加热后迅速冷却的加压热水中。与干法相比，这种食品加工方法能更好地保存风味、质地、颜色和营养成分。适用于这类食品加工方法的包装材料是高阻隔性的塑料袋和托盘，它们是耐微波的。

加压处理

在超高压加工的情况下，包装食品被放置在一个通常充满水的高压容器中。这个容器被加压到每平方英寸145023磅(几乎是海洋最深处压力的两倍)，持续大约5分钟。由于含有水分的食物在这种压力下会暂时收缩20%，所以包装材料必须适应这种情况。在这种情况下，软包装是必须的，而硬性包装是不可以的。

高强度光脉冲处理

一种非热加工方法，高强度光脉冲加工用紫外光脉冲灭活食品(和包装材料)表面的微生物。如果要用这种方法处理包装食品，包装材料必须是透明的，以允许紫外线渗透。

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